Double A Coffee

故鄉來自和歌山的店主，

除了將當地知名的竹葉鯖魚早壽司納入菜單之外，

在湯頭上還運用了和歌山的醬油來調製出獨樹一格的味道。

本日菜單：

- さんましょうゆ 秋刀魚醬油拉麵

- 鶏白湯ラーメン(とりぽいたん) 雞白湯拉麵

秋刀魚醬油拉麵在麵條上選擇使用細麵。

高湯的部分以秋刀魚一夜干為主體，

再搭配鯖魚的骨頭和碎肉進行熬製，

起鍋過濾後再與淡口醬油以約10:1的比例調配，

最後淋上魚油來增添湯頭口感上的滑順度和甜度。

湯頭一入口鮮魚香甜豐盈，

而且口感主體紮實，

最後尾段帶出一點文人的雅。

面對如此有特色的秋刀魚醬油湯頭，

意猶未盡的我另外加點了雞白湯拉麵。

雞白湯拉麵在麵條上選擇仍然使用細麵。

湯頭一入口完全反映老闆是個不折不扣的粗曠硬漢子的個性，

味道上沒有多餘浮誇的點綴，

沒有文青裝B的做作，

沒有玩票性質的隨便，

完全體會到被雞狠狠用力重擊一拳在臉上的感覺，

讓人嘗起來相當痛快的作品，

這雞味的濃度比台北的雞吉君略高一籌。

在湯頭味道的呈現上的確很有個人特色，

可惜的是麵條平淡無奇，

或許跟老闆的職業背景有些關係。

食べログ評分：3.72

個人評分：3.80

さんましょうゆ 秋刀魚醬油拉麵

鶏白湯ラーメン(とりぽいたん) 雞白湯拉麵

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