Double A Coffee

店主使用的烘豆機是 富士牌直火烘豆機。

既上次4月初訪時，

帶回的深焙配方豆讓我一試驚人後，

剛好趁著有機會再訪大阪的同時，

順路帶了兩支豆子。

本日菜單：

- Dominica (日曬處理)
アルバコア・ティアス 農園 (品種：カトゥーラ)

- Ethiopia (蜜處理)
イルガチェフェコーヒー生産者組合連合コンガ農協 ハフルサ農協

多明尼加的精品咖啡豆在台灣極少見，

而店主的烘豆技法依舊美味如昔，

日曬豆的香氣透過直火加熱的呈現總是特別討喜，

不管是乾香還是濕香，

那迷人的莓果和草莓調性實在是令人陶醉，

甜度也表現得怡口優雅。

衣索比亞傳統上只有發展水洗處理和日曬處理，

所以蜜處理法的出現是相當罕見的，

這是一項蠻大膽而且有趣的嘗試，

因為以往這種處理方式只出現在哥斯大黎加。

試煮杯測後，

高溫時的香氣表現得中規中矩，

降溫時味道也沒有太多變化，

而蜜處理法的招牌風格 “蜂蜜甜” 也沒有太突出，

整體而言並沒有太多令人驚豔之處，

或許這些都還在實驗性的階段吧，

畢竟每個國家的風土環境溫溼度不同，

相信後續調整相關生豆的處理製程後，

風味應該會再更上一層樓。

店門面

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